Ingredientes
Massa
• 1 e meia xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
Recheio
• 1 colher (sopa) de óleo
• 500 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de tempero
• meia xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 ovo cozido picado
Molho
• meia colher (sopa) de azeite
• meia cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 tomates sem sementes e picados
• meia xícara (chá) de polpa de tomate
• meia xícara (chá) de abóbora
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de sal
Montagem
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Massa
1 - Em um liquidificador, bata o leite com a farinha de trigo, o óleo, o sal e os ovos.
2 - Aqueça uma frigideira untada e coloque pequenas porções de massa.
3 - Deixe dourar levemente dos dois lados.
4 - Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio
5 - Em uma panela, aqueça o óleo e junte a carne moída.
6 - Tempere e refogue bem até ficar soltinha.
7 - Junte a água e os demais ingredientes.
8 - Cozinhe por alguns minutos para secar o excesso de líquido.
Molho
9 - Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
10 - Junte os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e a água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos com a panela semi tampada.
11 - Com o auxílio de um garfo, amasse levemente a abóbora e adicione o sal e o manjericão.
12 - Ferva por mais 10 minutos e reserve aquecido.
Montagem
13 - Recheie cada panqueca com cerca de 2 colheres (sopa) de recheio e reserve.
14 - Em um recipiente refratário, forre o fundo com um pouco do molho.
15 - Arrume as panquecas no refratário e cubra com o molho restante.
16 - Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva.
